{"id":3475,"date":"2012-06-21T14:21:48","date_gmt":"2012-06-21T12:21:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/?p=3475&lang=it"},"modified":"2012-06-21T16:20:09","modified_gmt":"2012-06-21T14:20:09","slug":"ausonia-sagra-della-marzolina-sabato-30-giugno-2012-ore-20-00","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/ausonia-sagra-della-marzolina-sabato-30-giugno-2012-ore-20-00\/","title":{"rendered":"AUSONIA: Sagra della “MARZOLINA” Sabato 30 giugno 2012 ore 20.00"},"content":{"rendered":"

La ProLoco di Ausonia \u00e8 lieta di invitare tutti <\/strong>
\n<\/strong>Sabato 30 giugno ore 20:00\u00a0 Pizza Mercato Ausonia (FR)<\/strong>
\n<\/strong>all’edizione 2012 della\u00a0 SAGRA DELLA MARZOLINA\u00a0<\/strong><\/p>\n

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L'Area di produzione della MARZOLINA<\/figcaption><\/figure>\n

La “Marzolina” \u00e8 un formaggio ovino-caprino prodotto tipico di tutto il territorio Aurunco a cavallo tra le provincie di Frosinone e Latina. Il latte di pecora e\/o di capra – cagliato con caglio naturale ricavato dai piccoli degli stessi animali, viene immesso nelle “fuscelle” di latta totalmente bucate, da cui fuoriesce tutto il siero. Il siero non viene buttato ma reimpiegato, con l’aggiunta di altro latte fresco, viene per poco tempo bollito e, nella fase di raffreddamento, mentre si coagula, viene inserito in “fuscelle” pi\u00f9 grandi per creare le forme di ricotta.<\/p>\n

I prodotti possono essere utilizzati freschi ovvero essicati. Per una lunga conservazione vengono stipati in barattoli di vetro colmi di olio di oliva (aurunco). Il nome “Marzolina” perch\u00e8 nel mese di marzo gli ovini, hanno i piccoli gi\u00e0 crecsiuti, e\u00a0 concedono del latte per altro tipo di impiego ai pastori.<\/p>\n

Una forma di Marzolina secca, poche olive in salamoia. con pane nero casereccio, spesso erano la colazione completa \u2013 ricca di molte calorie \u2013 dei contadini, che di questi tempi nei campi mietevano il grano, stivavano il fieno, talvolta, sotto un sole cocente. Spesso questa frugale colazione, con una bottglia di \u201cmerlot\u201d nostrano, consentivano di raggiungere il tramonto senza interrompere il lavoro. Per questo la colazione si consumava ai bordi di un fossato solo appoggiando sulla terra una semplice tovaglia (\u201cgliu mantreceglio\u201d).<\/p>\n

Auguro ogni successo alla manifestazione \u201cfrattese\u201d \u2013 come si vede \u2013 rievocativa di tempi remoti, in cui si conviveva con \u00a0altri tipi di crisi: la guerra, i lutti di essa, le tragedie familiari e una povert\u00e0 diffusa. Con l’unico vantaggio di non avere il bombardamento quotidiano di giornali e televisioni che infarciscono di pubblicit\u00e0 e di pessimismo\u00a0 ogni tipo di comunicazione per cui la mattina ti svegli sereno e la sera vai a letto angosciato. Grazie a persone come Vincenzo Argese che ci regalano \u201cmomenti verit\u00e0\u201d.<\/p>\n

Luigi Cocomello \u2013 Redazione Ulisseland<\/p>\n

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Vincenzo ARGESE<\/figcaption><\/figure>\n
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Manifesto Sagra della Marzolina<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0L’ANIMATORE INFORMATICO<\/span><\/strong><\/p>\n

Esperto di Comunicazione e Media,<\/span><\/strong><\/p>\n

mio grande Amico:<\/span><\/strong><\/p>\n

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