{"id":11089,"date":"2025-02-11T19:29:56","date_gmt":"2025-02-11T18:29:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/?p=11089"},"modified":"2025-02-11T19:34:07","modified_gmt":"2025-02-11T18:34:07","slug":"11089-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/11089-2\/","title":{"rendered":"RICETTA SPIGNESE DELLO ZEPPOLONE di Giuditta"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><em>RICETTA SPIGNESE DELLO ZEPPOLONE<\/em><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-11090 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/ZEP_1-300x184.jpg\" alt=\"\" width=\"445\" height=\"273\" srcset=\"https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/ZEP_1-300x184.jpg 300w, https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/ZEP_1-1024x629.jpg 1024w, https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/ZEP_1-768x472.jpg 768w, https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/ZEP_1.jpg 1042w\" sizes=\"auto, (max-width: 445px) 100vw, 445px\" \/><\/strong><\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong><em>Ricetta Originale Spignese:<\/em><\/strong><\/h2>\n<h3><strong>&#8220;LO ZEPPOLONE DI CICORIA&#8221;<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>Lavate la cicoria un paio di volte con acqua fresca corrente.<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>Mettete a bollire in un tegame acqua con un poco di sale. Quando l&#8217;acqua va in ebollizione aggiungete la cicoria.<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>A cottura completa della cicoria mettetela a scolare e raffreddare. Quindi prendetela a mazzetti e tagliatele finemente con un paio di forbici.<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>In una padella sufficientemente ampia, con spicchi di aglio battuti e un poco di olio vergine di oliva fate soffriggere, quindi adagiate la cicoria supportati da una cucchiaia in legno. Cos\u00ec soffritta cospargete con farina bianca &#8220;00&#8221; senza esagerare, e farla amalgamare bene. Quando il tutto assume la forma di una frittata rigiratela usando un piatto di portata di diametro superiore a quello della padella. Rimettete la padella sul fuoco molto lento, inumidit\u00e0 con olio, e riversate la cicoria nel verso opposto precedente. Fatela insaporire cercando di compattarla con la cucchiaia di legno leggermente pressandola sui bordo. Allorch\u00e9 il tutto somiglia ad una frittata rovesciatela nel piatto di portata\u00a0 usato in precedenza, con il verso fumante verso l&#8217;alto. Subito cospargete su tutto\u00a0 sbruffi di aceto di vino bianco, briciole di pane, aglio e mentuccia triturati finemente. Servite in tavola tagliando a spicchi come si fa con una normale frittata.<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>* questa ricetta \u00e8 offerta, come la cicoria, dai Cocomello.<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>Il messaggio che segue \u00e8 rivolto ai miei Figli:Luigi Cocomello: Stamattina \u00e8 in consegna la CICORIA, ovvero un misto di verdure selvatiche spignesi.<\/strong><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-11091 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/ZEP.2-300x135.png\" alt=\"\" width=\"402\" height=\"181\" srcset=\"https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/ZEP.2-300x135.png 300w, https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/ZEP.2-768x345.png 768w, https:\/\/www.ulisseland.com\/journal\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/ZEP.2.png 947w\" sizes=\"auto, (max-width: 402px) 100vw, 402px\" \/><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<strong>Cicoria selvatica di campo<\/strong><\/h3>\n<p>Testo di Giuditta Palladino\u00a0 &#8211; Edito da Luigi Cocomello<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; RICETTA SPIGNESE DELLO ZEPPOLONE &nbsp; Ricetta Originale Spignese: &#8220;LO ZEPPOLONE DI CICORIA&#8221; Lavate la cicoria un paio di volte con acqua fresca corrente. 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